Pastel de verduras

Ingredientes:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- Bechamel
- Aceite, vinagre y sal
- 2 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cebollas blancas
- 1 lata de anchoas

Elaboración:
- Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno (si es congelada la descongelamos previamente) y cubrimos toda la masa con una capa fina de bechamel.
- Mientras preparamos la masa, ponemos a macerar en vinagre, aceite y sal todas las verduras, previamente cortadas a cuadraditos, durante 20 minutos aproximadamente.
- A continuación cubrimos la bechamel con toda la verdura y procedemos a hornear a 200 ºC, durante media hora. Cuando saquemos el pastel lo adornamos con los filetes de anchoas.

Riñones en salsa

Ingredientes:
- 1 kg. de riñones
- 4 ajos
- Cebolla
- 2 tomates
- Perejil
- Vinagre
- Aceite de oliva

Elaboración:
- Trocear los riñones y escalfados en agua muy caliente durante unos minutos.
- Sacar del recipiente, sumergirlos en agua fría y escurrirlos. Aparte se hace un sofrito de cebolla y tomate.
- Se majan en un mortero los ajos fritos enteros que se incorporan al sofrito junto con los riñones. Para servir se espolvorea con el perejil troceado y se añade un chorrito de vinagre.