Mollejas de lechazo.

Ingredientes:
- 350 gr de Mollejas de lechazo
- 2 dientes de Ajo
- 2 dl de jugo de Carne
- 1/2 dl de Vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
- Perejil picado
- 2 Patatas medianas laminadas

Elaboración:

- Poner una cazuela con el aceite a fuego vivo. Cuando el aceite coja temperatura, añadir las mollejas previamente limpias y con sal, dorar en el aceite.

- Cuando estén prácticamente cocinadas, añadir el ajo picado. Al dorar éste, agregar el perejil, eliminando el posible exceso de grasa con la ayuda de una espumadera.

- De nuevo en el fuego, añadir el vino blando y dejarlo reducir, dando un último hervor con el jugo de carne.

- Presentar en una bandeja acompañado de unas patatas fritas laminadas.